Conheça o Meio Amargo

Primeiramente, feliz 2011!

Estamos retornando à programação normal, meio preguiçosas ainda, mas com muito ânimo pra encher esse blog de novidades e gostosuras! Hoje vamos apresentar a vocês um desses achados pra vida. Sabe quando você bate o olho num cupcake lindo e pensa “meu Deus, isso é coisa de revista”? Daí você descobre que ele é de verdade, delicioso e acessível.

Foi assim que conhecemos o Meio Amargo.

“O Meio Amargo é uma pequena confeitaria que prioriza sabores diferentes e refinados. Acidentalmente criado pela Lívia Boeschenstein e com grande ajuda de suas amigas,  tem como carro-chefe os Cupcakes, também produzidos na versão Mini, que fazem tremendo sucesso justamente por serem pequenos. Além disso, o Meio Amargo também produz brigadeiros de colher, muffins, cookies, biscoitinhos, mousses e se propõe a lançar uma novidade a cada mês!”

Conversamos com a Lívia por email e ela foi muito gentil ao ceder fotos e contar um pouquinho da história do Meio Amargo pra gente.

Tudo começou em uma festa alternativa no Rio de Janeiro, que tinha com tema “doces”. Lívia produziu cupcakes pra festa e foi um sucesso só. Acabou responsável pela produção de mais docinhos pras seis edições seguintes, divulgando ainda mais seus quitutes por aí.

“Sempre que alguém da faculdade me pede e eu tenho que levar as caixinhas pra lá, as pessoas vêem e me perguntam de onde são e etc. Aí já rola a manha de sacar cartões e distribuí-los.”

Como a produção é artesanal, Lívia se esforça bastante para dar conta de tantos pedidos (dividir a vida profissional com estudos é sempre bem complicado, a gente sabe bem) mas ela já avisa: está aproveitando as férias para produzir muitos e muitos cupcakes!

Além dos cupcakes, ela também faz outros docinhos tais como brigadeiro de colher e muffins. Para encomendar os seus, basta escrever para a moça (lá no site tem o contato e muuuuitas fotos pra encher vocês de vontade). E como a gente é muito malvada, vamos compartilhar um pouco de #gordelicias aqui:

Qual deles você quer? Eu quero todos!

Obrigada, @letuche, por indicar essa maravilha pra gente no Twitter!

Dica para o Natal: Pudim de Panetone

Mesmo com todo o calor que faz nessa época do ano, que faz com que o meu apetite (pelo menos)  se reduza a querer comer frozen yogurt de manhã-tarde-noite, dezembro é o mês das festas cheinhas de comida.

É ceia de Natal e ceia de Ano Novo; pelo menos uma rabanada você vai beliscar. Sem contar no tanto de panetones que aparecem na sua cozinha, presente da empresa ou por contra própria. Confesso a vocês que não sou muito fã do panetone tradicional, agradecendo ao santo que um dia pensou no chocotone – com todas as minhas forças.

Pois bem, a dica de hoje eu vi no site Simplesmente Delícia, e é ideal para dar cabo dos duzentos panetones que surgem nessa época do ano. Trata-se de um pudim facílimo de fazer. Vamos aos ingredientes:

Ingredientes

• 1 panetone de frutas de 1 kg ou 2 panetones de 500 gramas
• 3 copos de leite
• 3 copos de creme de leite fresco
• 5 ovos
• ¾ copo de açúcar
• 2 colheres de sopa de baunilha
• 180 gramas de chocolate meio amargo
• ¼ copo de vinho do Porto (opcional)

Modo de preparo

1. Corte o panetones em fatias de aproximadamente 1 cm, e corte essas fatias em 2. Disponha todas as fatias se sobrepondo um pouco umas nas outras, num pirex grande (24 cm x 35 cm). Regue tudo com metade do vinho do Porto.

2. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e ponha por cima das fatias de panetone. Reserve.

3. Numa panela média, ponha o leite e o creme de leite e leve ao fogo médio. Na vasilha da batedeira (ou a mão, com um fouet), bata os ovos com o açúcar por 2 ou 3 minutos. Adicione um pouco do creme de leite quente para esquentar as gemas e estas não cozinharem na hora que derramar o creme todo. Entorne então todo o creme de leite quente nos ovos. Adicione a baunilha e restante do vinho do Porto.

Já posso sentir o sabor delícia antes mesmo de levá-lo ao forno. E vocês? O que costumam fazer nas festas de fim de ano?

Obrigada, Flavia, por ceder fotos e receita para esse post!

Dica de docinho: Sucrier

Quando a gente pensa que já viu de tudo, descobre por aí que o pessoal é deveras criativo na hora de inventar delícias pra nos fazer ainda mais felizes. Não bastasse a moda do cupcake, do macaron e do alfajor, agora também temos o… sucrier.

O doce, criação que leva o nome da empresa que o produz (das moças Bianca e Gabriela), é uma espécie de sanduíche com base de amêndoas e recheio cremoso (e farto), coberto com chocolate. O sabor, você escolhe:

Quero todos!

O danado ainda vem em três tamanhos, de acordo com a sua fome e a sua necessidade. Nesse final de ano, é uma ótima opção de presente, não é? Amigo oculto tá vindo aí, Natal, festa da empresa…

O mais legal é que não para por aí: além do sucrier, a dupla ainda faz um monte de outros doces, dentre bolos, cupcakes, brigadeiros, trufas e doces Kosher. Tudo isso com chocolate 100% belga.

Dica e imagens via Constance Zahn.

Conheça a Fábrica de Bolos

Por indicação da mamãe, que sabe o quanto a filhota adooooora uma comida gracinha, conheci a Fábrica de Bolos.

Criada em 2005 pelo chef de Confeitaria Marco Piccoli, a Fábrica de Bolos atua no mercado fazendo a vida das pessoas mais feliz, com bolos de todos os tamanhos, personalizados para qualquer ocasião. Uma curiosidade sobre o chef Marco Piccoli: além de professor de confeitaria e panificação da UNISUAM e Senac Rio, é também consultor de Panificação do Grupo Pão de Açúcar.

Em seu blog, várias receitinhas de recheios, bolos e coberturas que enchem os olhos e fazem você querer correr pra cozinha o mais rápido possível. E pra completar, um Flickr cheio de bonitezas que fazem um bem danado ao coração.

E pra quem ficou interessado em aprender como fazer essas maravilhas (e for do RJ), fiquem ligados nos cursos oferecidos pela equipe do Fábrica de Bolos. Eu mesma já estou esperando uma data que bata com a minha agenda pra aprender a fazer brigadeiros diferentes!

Feito em Casa: Cupcakes de Menta

Hoje o Gordelícias traz pra vocês uma receitinha especial. Especial porque foi feita por uma querida que mora no meu coração, a Clarinha. Eu provei o cupcake e se ela não me dissesse que era de menta eu não saberia HAHAH mas ficou bem melhor assim, viu? (Odeio menta – Raquel).

Simbora ver como faz?

Cupcakes de menta (18-20 cupcakes)

Ingredientes:

- 200g (1-3/4 xícara) de açúcar

- 345g (3 xícaras) de farinha (peneirada, pra ficar mais fininha)

- 280 ml (1-1/4 xícara) de leite

- 2 ovos

- 2-1/2 colheres de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de sal

- 150g (2/3 de xícara) de manteiga

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1/2 colher de chá de essência de menta

Modo de fazer:

1- Pré-aquecer o forno a 180º C. Preparar as formas de papel em uma assadeira, de preferência com “buracos” do tamanho dos cupcakes. Eu não usei e os bolinhos ficaram um pouco tronchos. Pra quem não tem assadeira com buracos, recomendo usar aquelas forminhas de metal de empadas.

2- Junte a farinha, fermento e sal em uma tigela separada e misture.

3- Coloque a manteiga, e açúcar na tigela da batedeira e bata até a mistura ficar cremosa. Adicione os ovos inteiros, um de cada vez, batendo bem depois de cada um. Coloque as essências de baunilha e menta.

OBS: Não encontrei essência de menta, e por isso coloquei licor. Não recomendo porque acabou não ficando com muito gosto de menta então a minha dica é, caso não encontre a essência, reduzir o licor na panela antes de colocar na receita.

4- Alterne entre adicionar a mistura de farinha e o leite, batendo bem após cada adição.

5- Coloque a mistura com uma colher nas forminhas de papel, cobrindo aproximadamente 3/4 das formas. Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos (eu acabei deixando uns 30 minutos, mas depende muito de cada forno; o ideal é ficar monitorando sempre, depois dos primeiros 20 minutos).

6- Retire do forno e deixe esfriar em uma superfície fria por aproximadamente 5 minutos.

OBS sobre quantidade: como não tinha forminhas grandes de cupcakes, fiz em forminhas pequenas de empada mesmo. Achei a porção ótima, melhor que aqueles cupcakes enormes que empanzinam a gente. Deram 40 cupcakes.

Cobertura de Ganache de chocolate amargo(20-25 cupcakes):

Ingredientes:

- 400g de chocolate amargo

- 225 ml (1 xícara) de creme de leite (fiz com creme de leite light, mas acho que não faz muita diferença)

Modo de fazer:

Quebre o chocolate dentro de uma tigela. Coloque o creme de leite em uma panela e esquente em fogo brando, até um ponto antes de ferver. Retire do fogo e derrame em cima do chocolate. Deixe por 1 minuto e depois misture até todo o chocolate tiver derretido e a ganache estiver bem suave. Deixe esfriar. Espalhe por cima dos cupcakes. No caso, eu coloquei num daqueles aplicadores de confeiteiro pra ficar mais bonitinho. Coloquei granulado colorido também pra dar uma alegrada =)

OBS sobre quantidade: o chocolate deu certinho pra todos os cupcakes, mas acho que botei um pouco de cobertura demais, da próxima vez acho que colocaria um pouco menos, pro gosto do chocolate não monopolizar tanto.

Considerações finais:

Bom, realmente o bolinho não ficou com quase nenhum gosto de menta, o que me deixou triste, mas o gosto e a textura ficaram ótimos. A cobertura ficou incrível, e acabou roubando um pouco a cena dos bolinhos. Quando for fazer da próxima vez, vou reduzir o licor para a menta ficar mais concentrada e colocar um pouquinho de menta na cobertura de chocolate também. Além disso, vou usar minhas forminhas de empada de metal, assim os bolinhos vão crescer mais para cima e vão ficar mais arrumadinhos também.

xxx

Gostaram, Brasil? Então, querendo aparecer aqui no blog, é só mandar a sua aventura na cozinha com a receita, fotinhos por email pra nós!